酒糟（醪糟）的保存方法有多種，主要包括：
冷藏保存。將醪糟放入密封容器中，然後放入冰櫃冷藏室保存。這種方法可以有效延長醪糟的保質期並保持其口感和風味。
冷凍保存。將醪糟放入密封袋中，擠出空氣後封口，然後放入冰櫃冷凍室。冷凍可以大大延長醪糟的保存時間，但解凍後應儘快食用。
真空保存。使用真空封口機將醪糟進行真空包裝，以減少氧氣對醪糟的影響，從而延長保存時間。
加熱殺菌。將醪糟加熱至沸騰，然後迅速冷卻，以殺死大部分微生物，然後密封保存。
加入防腐劑。在醪糟中加入適量的食品級防腐劑，如苯甲酸鈉等，可以延長保存時間。
傳統方法。使用窄口陶壇，荷葉黃泥封口，放在背光處保存；或者使用石灰水清洗陶壇，暴曬後儲存。
晾曬法。將醪糟均勻地攤放在乾淨的晾曬台或乾燥地面上，在通風良好的環境中晾曬，晾曬後的醪糟可以保存更長時間。
在保存醪糟的過程中，確保使用的容器和工具乾淨，儘量使用陶瓷或玻璃等密封性好的容器，並確保存放環境陰涼、乾燥、通風。定期檢查醪糟的狀態，如有異味、變色或發霉等現象，應立即處理。避免過度攪拌和移動醪糟，以減少細菌滋生的風險。一般來說，建議在製作後的幾個月內食用完畢，以保證最佳口感和營養價值。