製作酒醪（酒釀）的步驟如下：
準備糯米。選用圓糯米，提前浸泡2小時，然後沖洗乾淨，控幹水分。蒸糯米時，可以在糯米上戳一些小孔，以利於均勻受熱和快速熟透。
蒸糯米。將糯米放入蒸鍋中，蒸約35分鐘，直到糯米熟透但不爛。
冷卻糯米。蒸熟的糯米迅速冷卻，可以用純淨水噴灑在糯米上，幫助降溫。
混合酒麴。將酒麴與適量涼白開水混合，均勻撒在冷卻後的糯米上，然後輕輕攪拌，直到糯米粒粒分明且均勻裹上酒麴。
發酵糯米。將拌好的糯米放入乾淨的容器中，壓實並中間挖一箇小洞，以便於觀察發酵情況。用保鮮膜密封容器，放在適宜的溫度下發酵，夏天約需36小時，冬天可能需要4至5天。
儲存酒醪。發酵好的酒醪可以裝入乾淨的玻璃瓶中，如果需要長期保存，可以放在冰箱冷藏或用蒸的方式進行滅菌處理。
注意，在整個製作過程中，使用的工具必須燙煮並確保無油無鹽，以避免影響酒醪的質量和口感。發酵時的溫度不宜超過35度，且在發酵過程中不要打開容器檢查，以免影響發酵過程。