酒餅是什麼

用於釀酒的酵母

酒餅是一種用於釀酒的酵母，在釀酒過程中，酒餅作爲酒母或酒媒使用，其主要作用是促進釀酒原料的發酵和澱粉的糖化。

酒餅的質量對所釀酒的品質和產量有重要影響。除了用於釀酒外，酒餅在某些地區和食譜中也可以用作其他發酵食品的製作，如饅頭和麪包。

此外，酒餅在客家小鄉鎮如江西黃坑，還被作爲一種藥食同源的菜品食用。