酥油泡螺，也稱酥油鮑螺，是一種用酥油製作的外形似螺螄的甜食，類似奶油裱花，入口即化。它屬於果品一類，是用牛奶和酥油製作而成，外形神似螺螄，味道甜美，入口即化。在宋代，杭州等一線大城市出現了一種高級甜點，它就是酥油泡螺。