鐵鍋和不粘鍋各有其優缺點，選擇哪種更好取決於個人的烹飪習慣和需求。
鐵鍋的優點：
健康：鐵鍋表面無化學物質，不會產生有害反應，有助於保持食材的營養成分。
導熱性能好：鐵鍋受熱均勻，適合大火爆炒，對手藝要求較高。
使用年限長：鐵鍋堅固耐用，無需特殊保養，使用壽命長。
價格相對便宜：鐵鍋通常價格更爲經濟。
鐵鍋的缺點：
容易粘鍋：需要一定的烹飪技巧來避免食材粘附，不適合烹飪新手。
油煙較大：在加熱過程中可能會產生較多油煙。
需要開鍋和保養：初次使用需要開鍋，且需要定期保養以避免生鏽。
不粘鍋的優點：
不沾不糊：易於上手，適合烹飪新手，清洗方便。
油煙少：對皮膚和呼吸道較爲友好。
輕巧：鍋體較輕，操作方便。
不粘鍋的缺點：
使用年限短：不粘鍋是消耗品，使用壽命通常較短。
導熱性能差：導熱性能通常不如鐵鍋，加熱較慢。
塗層問題：長期高溫烹飪可能導致塗層損壞，影響健康。
總的來說，如果你是一位有經驗的廚師，喜歡大火爆炒，且不介意額外的開鍋和保養工作，鐵鍋可能更適合你。如果你是烹飪新手，或者更傾向於簡單易用的廚具，不粘鍋可能是更好的選擇。不粘鍋也可以作爲副鍋使用，以延長其使用壽命。