酪酸鈉是什麼

酪酸鈉，也被稱爲酪朊酸鈉或酪蛋白酸鈉，是牛乳中主要蛋白質酪蛋白的鈉鹽。

酪酸鈉是一種安全無害的食品添加劑，主要用作增稠劑和乳化劑。酪酸鈉含有人體所需的各種氨基酸，具有很高的營養價值，因此也可以作爲營養強化劑食用。在食品工業中，酪酸鈉被廣泛應用於麪包、糕點、肉製品、進口水果和蔬菜以及飲料等多箇領域，以增強食品的口感和保持食品的新鮮度。

此外，過量攝入酪酸鈉可能會對身體造成一定的負擔。