酵母菌是什麼

單細胞真菌

酵母菌是一種單細胞真菌，隸屬於真菌界，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，在自然界中廣泛分布。

酵母菌既能耐受有氧環境也能在無氧條件下生存，常被用作天然發酵劑。它們不僅可以用於釀造和生產各種酒類，還是遺傳工程和細胞周期研究的模式生物。此外，酵母菌對人類健康的影響主要是作為致病菌，例如，它們可以引起深部和淺部的感染性疾病、變態反應性疾病，以及通過產生毒素影響人體健康。