酵素是一種由胺基酸組成的具有特殊生物活性的物質，主要來源於動物、植物、菌類等，通過微生物發酵製得。酵素中含有的成分非常複雜，主要包括：
多糖類、寡糖類。這些成分有助於促進腸道健康和增強免疫力。
蛋白質及多肽、胺基酸類。這些是酵素的主要成分，對維持生命活動至關重要。
維生素類。包括維生素A、C、E等，對增強免疫力和抗氧化有重要作用。
礦物質。如鈣、磷、鎂、鋅等，對維持機體正常運作不可或缺。
酶。酵素中含有多種酶，如超氧化物歧化酶(SOD)和過氧化氫酶等，有助於提高新陳代謝和抗氧化。
酚類、黃酮類。如薑黃素、異黃酮等，具有抗氧化和抗腫瘤作用。
有機酸、醇類、酯類。這些成分增加了酵素的營養價值和風味。
酵素的生產過程涉及微生物發酵，因此其成分非常複雜，除了上述營養成分外，還包括一些益生菌和其他的生物活性物質，這些成分共同作用，使酵素成為一種具有多重健康益處的食品補充劑。