製作酸嘢的方法有多種，以下是一種常見的做法：
選擇李子，最好使用青色的，因爲成熟的李子醃製後口感不夠脆爽。
用鹽水清洗李子，去除表面污垢。
使用特製工具或刀背將李子夾爆或拍扁，以便更好地吸收調味料。
根據個人口味加入適量的白糖、鹽和辣椒粉。如果喜歡酸甜口味，可以多加糖；如果喜歡辣一些，可以多加辣椒粉；如果喜歡更酸的味道，可以加一些醋。
將調味料與李子充分拌勻後裝入密封性好的瓶子中，放入冰箱冷藏，這樣可以使酸嘢更加爽脆。
除了李子，還可以使用其他水果和蔬菜製作酸嘢，如楊桃、芭樂、芒果、西瓜等。這些水果可以切成小塊，用飲用水、白醋、白糖和鹽製成的浸泡汁醃製。醃製時間約爲二十分鐘，可以根據個人喜好調整。醃製好的水果裝盤後，可以撒上混合調味粉如酸梅粉或椒鹽粉。
以上方法提供了基本的框架，但酸嘢的製作可以根據個人口味和使用的食材進行調整。