酸梅茶的配方有多種變化，以下是一種常見的配方：
準備材料：烏梅25克、山楂30克、甘草10克、陳皮15克、紅豆蔻2克、乾桂花3克、冰糖適量。
清洗材料：將上述藥材洗淨，用冷水浸泡2~3小時。
煎煮：將浸泡好的藥材放入鍋中，加入5升清水後浸泡2~3小時，大火燒開，小火慢熬1小時，將熬好的濃縮汁用篩網過濾備用。
加入冰糖：根據自己的口味加入適量冰糖，稍稍熬一下使其溶化，攪拌均勻。
冷卻：待晾涼後放入冰櫃冷藏，隨時飲用。
裝飾：最後撒上桂花點綴，酸甜可口又冰爽的酸梅湯就做好了。
請注意，酸梅湯不是所有人都能喝，因為藥膳中烏梅、山楂藥性都為酸性，脾胃功能較弱的人群應在醫師或藥師的指導下進行使用。此外，因為烏梅的收斂功效較強，會斂邪使邪閉不出，需要發汗的感冒患者，以及呼吸道有痰的咳嗽患者都不宜多喝。另外，胃潰瘍患者也不適合喝酸梅湯，可能會導致胃部出血。