製作酸梅酒的步驟如下：
將酸梅清洗乾淨，然後放在燒開的水中燙大約10秒，撈出後自然晾乾，直到表面水分不再濕潤。
準備一個乾淨的、可以密封的玻璃容器，將晾乾的酸梅和冰糖放入容器，按照個人喜好，可以一層酸梅一層冰糖的方式疊加。
倒入白酒，直到浸沒酸梅，大約高出3到5厘米，然後密封容器。
將容器放在陰涼、通風、避光的地方，讓酸梅酒浸泡，每隔一段時間搖勻一次，以促進冰糖溶解和酸梅充分浸泡。
酸梅酒一般需要浸泡3個月到半年才能飲用，具體時間可以根據個人口味調整。在飲用前再次搖勻，可以使口感更佳。
以上是製作酸梅酒的基本步驟，不同人可能會有一些細節上的調整。例如，使用的白酒類型、冰糖的量、浸泡的時間等，都可以根據個人口味和實際情況進行適當調整。