酸白菜炒肉是一道美味的家常菜，做法如下：
準備食材。酸白菜洗淨後切成細絲，用清水浸泡以去除鹹味；豬肉（如五花肉）切成薄片或細絲，蔥、姜、蒜切末，紅尖椒切碎。
醃製肉片。將切好的肉片放入碗中，加入料酒、鹽、小鮮侶、生粉、食用油，醃製15分鐘左右。
炒制酸白菜。熱鍋涼油，油熱後下入酸白菜絲煸炒，炒至水分減少，炒出香味。
炒制肉片。將醃製好的肉片下鍋，炒至變色，然後加入蔥姜蒜末和紅尖椒碎，煸炒出香味。
調味和出鍋。加入生抽、蚝油、花椒、乾辣椒等調味料，翻炒均勻，最後加入適量白糖、雞精、味素調味，炒至入味。
以上步驟完成後，一道美味的酸白菜炒肉就完成了，可以根據個人口味適當調整調味料的種類和用量。