酸白菜炒肉是一道美味的家常菜，其製作方法如下：
準備食材。酸白菜、豬肉（如五花肉）、紅尖椒、蒜頭。根據個人口味，還可以準備姜、蔥、料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖、雞精、味素。
處理食材。將豬肉切成薄片，酸白菜切成絲，紅尖椒和蒜頭切碎。將切好的肉片放入容器中，加入料酒、少許鹽、生粉和食用油醃製一會兒。
烹飪。先在油鍋中加熱，將肉片下鍋翻炒至變色後撈出。然後放入紅尖椒和蒜頭煸香，接著加入酸白菜翻炒，再倒入肉片，根據個人口味加入調味料，如生抽、蚝油、白糖、雞精等。
調味。根據個人口味，可以在菜餚接近完成時加入適量的鹽和糖進行調味。
出鍋。最後撒上蔥花，翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於豬肉的切片要薄，以便更好地吸收酸白菜的味道，同時酸白菜的水分需要適當擠乾，以避免菜餚過於濕潤。此外，可以根據個人口味調整辣椒和蒜頭的用量，增加菜餚的風味。