酸筍的製作方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備新鮮竹筍，去掉竹殼，切成段後洗淨。
每段竹筍中間破開，切成均勻的薄片。
把切好的筍片放入開水中焯水，以去除澀味和部分草酸，然後撈出過涼水。
瀝乾水分後，將筍片放入無油無水的容器中。
根據個人口味添加調料，如白醋、生抽、白糖、鹽和雞精，攪拌均勻。
將調好的酸汁倒入竹筍中，攪拌均勻，讓每塊竹筍都充分浸泡在酸汁中。
爲了保持竹筍的脆度，可以加入一些冰塊。
將酸筍放入冰箱中冷藏一段時間，讓酸汁更好地滲透到竹筍中。
這樣製作的酸筍不僅口感酸脆爽口，而且營養豐富，是一道美味又健康的開胃菜。