酸豇豆炒肉是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備酸豇豆，將其清洗乾淨後控乾水分，切成適當大小的段或粒。
準備豬肉，將豬肉切成末或小塊，如果使用肥瘦均勻的豬肉，可以先分成厚片再切小塊，最後剁成肉末。
準備輔料，準備一些生薑、大蒜切碎，如果喜歡辣味，可以準備一些乾辣椒或小米椒，另外準備一些大蔥。
炒制，首先在鍋中燒熱適量油，油熱後放入肉末煸炒至變色，加入料酒去腥味，繼續翻炒至肉末微焦黃。
加入配料，放入蔥、姜、蒜和乾辣椒繼續翻炒至香味四溢。
加入酸豇豆，倒入酸豇豆後用中火繼續翻炒，直到鍋中的水分減少，油變清亮。
調味，加入適量的雞精、味素、生抽調味，注意因為酸豇豆本身有鹹味，所以一般不需要加鹽。
出鍋，最後簡單翻炒幾下後即可出鍋裝盤。
這道菜的做法並不唯一，您可以根據自己的口味調整配料和調味料的種類和用量。例如，有些做法中會加入一些白糖或香油增加風味。