製作酸菜包子的方法如下：
和面。將麵粉、酵母、少量糖和鹽放入碗中，慢慢加入溫水，和成麵團，麵團要和得稍微軟一些，揉好後覆蓋保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，直到體積膨脹。
準備酸菜餡。將酸菜洗淨切碎，擠乾水分，將肉餡與蔥花、薑末、鹽、雞精、蚝油、生抽、老抽、香油等調料混合，攪拌均勻後加入酸菜碎，繼續攪拌至餡料均勻。
排氣。麵團發酵完成後，排出麵團內的氣體，將麵團分割成小劑子。
擀皮。將每個小劑子擀成中間厚邊緣薄的圓形麵皮。
包製。取一張麵皮，放入適量的酸菜餡，按照個人手法包成包子，可以選用傳統的拇指和食指捏折的方法。
二次發酵。將包好的包子放在蒸籠或面板上，覆蓋保鮮膜，進行二次發酵，直到體積略有增大。
蒸製。鍋中加水燒開，將發酵好的包子放入蒸鍋中，蒸製約15至20分鐘，蒸製時間結束後，關閉火源，讓包子在鍋內燜約3至5分鐘後取出。
這樣美味的酸菜包子就製作完成了。