酸菜炒粉乾是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備酸菜200克，乾粉條40克，五花肉切條，生薑切絲，生抽、老抽、香油、白糖各適量。
粉條提前泡軟，然後在開水中煮1分鐘，煮至透明後撈出，用冷水過涼後控乾水分，加入香油和老抽拌勻。
炒鍋燒熱後加油，放入五花肉煸炒至出油脂，加入八角、乾辣椒絲、生薑絲炒香，放入白糖提鮮。
加入生抽炒勻後放入酸菜，炒至酸菜散開，加入適量熱水燉5分鐘左右，待鍋內剩少量湯汁時加鹽、雞粉調味。
放入提前拌好的粉條，翻炒至粉條和酸菜充分混合。
撒入香蔥末，出鍋裝盤即可。
這樣一道美味的酸菜炒粉乾就完成了，其酸香四溢，口感豐富，非常適合家庭製作。