酸菜炒肉是一道美味的菜餚，做法如下：
準備食材。酸菜清洗乾淨後切成小塊或條狀，豬肉切成薄片或丁，喜歡的話可以使用五花肉。
醃製豬肉。將肉片與1克食用鹽、20克料酒、3克生抽、3克老抽、20克玉米澱粉和20克食用油混合，攪拌均勻後醃製十分鐘。
準備輔料。生薑切末，蒜切沫，青辣椒和小米椒切成小圈，青蒜苗斜刀切成一厘米小段。
炒制酸菜。先將鍋燒熱，加入適量的油，放入酸菜炒至表面水分減少，變得脆硬，大約炒兩分鐘即可。
炒制豬肉。將鍋燒熱後加入適量的油，放入肉片快速翻炒至變色。
混合翻炒。將蔥薑末、小米椒、青辣椒加入鍋中與肉片一起翻炒，然後加入酸菜翻炒均勻。
調味。加入適量的食用鹽、雞精、生抽和蚝油調味，開大火快速翻炒使調料均勻。
出鍋。最後加入青蒜苗翻炒至斷生即可出鍋裝盤。
這道菜的關鍵在於酸菜和豬肉的搭配，以及適當的調味，可以根據個人口味調整辣椒和蒜末的用量。