姜辣素的含量因姜的類型和處理方式而異。以下是關於姜辣素含量的一些詳細信息：
1.乾薑中總姜酚（統稱姜辣素）的含量為9.6%。
2.姜中總姜辣素的平均含量為1.95%。
3.生薑中，姜烯酚的含量通常為8ppm，加熱後增加到12ppm。姜辣素的含量在未加熱的生薑中為570ppm，加熱後下降到430ppm左右。
4.市場上可獲得的生薑提取物水溶性生薑粉中，姜辣素的含量介於5%至20%之間。
5.姜辣素中含量最高的是酚類物質，主要包括6-姜辣素、8-姜辣素、10-姜辣素和12-姜辣素等，其中6-姜辣素占姜辣素類物質的75%以上。
這些數據展示了姜辣素在不同姜產品和提取物的含量差異，反映了姜辣素含量的多樣性和其在不同套用中的重要性。