酸菜羊肉是一道美味的家常菜，其做法如下：
準備羊肉並泡水。將羊肉切成片或塊，用清水泡約一個小時，以去除血水和減少羊肉的腥味。
準備酸菜。將酸菜洗淨，多次清洗以去除多餘鹽分，然後切成絲。
炒制酸菜。在鍋中加熱適量油，放入切好的蔥、姜、蒜炒出香味，再加入酸菜翻炒，直到酸菜變蔫。
燉煮羊肉。在酸菜中加入適量的開水，然後放入羊肉片或塊，加蓋燉煮。根據個人口味，可以加入料酒、老抽、醬油等調味料。
調味。在羊肉快熟時，根據口味加入適量的鹽、胡椒粉等調味料，也可以加入雞精或味素提鮮。
出鍋。羊肉煮熟後，可以撒上一些蔥花或辣椒提升風味，然後裝盤即可享用。
這個做法結合了傳統風味和家常做法，可以根據個人口味進行調整。