酸菜豆芽是一道美味的家常菜，其製作方法相對簡單。首先，需要準備好所需的食材，包括酸菜、豆芽、小米椒、大蒜、生薑、蔥等。
在準備過程中，可以將豆芽漂洗乾淨，並去除殘留的皮，控乾水分備用。酸菜也需要清洗乾淨，並切成絲或小段。接著，將蔥姜蒜切好，小米椒和青椒洗淨後切碎。
在烹飪過程中，可以先用油炒酸菜，加入蔥姜蒜、小米椒等調料提香，然後加入豆芽，可以根據個人口味選擇是否加辣椒麵或其他調料。炒至豆芽斷生，沒有豆腥味後，可以適量加鹽調味。最後，將酸菜和豆芽炒勻，出鍋前加入青椒和適量的雞精或味素，翻炒均勻即可出鍋。
這道菜的特點是酸脆可口，非常適合搭配米飯食用。