酸蕎頭是什麼

泡菜

酸蕎頭是一種泡菜，由蕎頭製成。

酸蕎頭屬於石蒜科植物，外表類似洋蔥，白色，每年五月採挖，洗淨曬乾後備用，也是一種營養價值高的保健食材。在廣東地區，酸蕎頭是將蕎頭浸泡在白醋中數天製成，口感酸甜開胃，是廣東食肆酒樓常見的餐前小菜。酸蕎頭可以分爲鹹酸芥頭和甜酸蕎頭兩種口味，醃製方法相似，只是用料不同。