酸豆角的製作方法有多種，以下是一種常見的製作方法：
準備豆角，洗淨後瀝乾水分，切成適當長度的段。
將切好的豆角放入盆中，加入適量的鹽、蒜末、薑片、花椒粉、白酒等調料，攪拌均勻。
把拌好的豆角裝入乾淨的罈子或瓶子中，確保豆角被完全覆蓋，密封容器。
將裝有豆角的容器放置在陰涼處，讓豆角自然發酵，根據不同的方法，發酵時間可能為7天到30天不等。
除了上述方法外，還有其他變種，如使用淘米水、花椒水等不同液體進行醃製，以及加入不同的調料如八角、桂皮等增加風味。每種方法都有其獨特的風味和製作過程，可以根據個人口味和喜好選擇適合的方法。