酸辣包菜的做法是一種流行的中式菜餚，以其簡單易做和獨特的風味而聞名。以下是製作酸辣包菜的詳細步驟：
準備一顆包菜，將其對半切開，去掉中間的硬根，然後用手將包菜撕成小塊，注意不要使用刀切，這樣可以使包菜更容易入味。
將撕好的包菜放入一個大碗中，加入適量的食鹽和清水浸泡一會兒，以去除雜質和蟲卵。
準備一些大蒜，拍散後切成蒜末。另外，準備一些小蔥切成段，以及適量的乾辣椒，剪成絲並過濾掉辣椒籽。
將包菜清洗乾淨後，瀝乾水分。
在鍋中加水燒開，加入少量油和一勺食鹽，然後將包菜放入鍋中焯水，待包菜燙熟後撈出，放入涼開水中過涼，然後再次瀝乾水分。
將蒜末、蔥段、乾辣椒放入包菜中，澆上熱油，以激發香味。
接著調味，加入一勺食鹽、一勺白糖提鮮、適量的生抽、蚝油、陳醋，然後用手抓拌均勻。
最後，將調好的酸辣汁和包菜充分混合均勻，確保包菜均勻塗上調味料。
這樣一道美味的酸辣包菜就完成了，其酸辣口感和獨特風味非常適合搭配主食食用。