酸辣土豆片的炒制方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備土豆，洗淨後切成2mm左右的薄片，用清水漂洗去除澱粉，瀝乾水分備用。
在鍋中加入適量油，燒熱後放入蔥末、蒜末和乾辣椒段，爆香。
將土豆片倒入鍋中，大火快速翻炒。根據需要可以加入少量水防止粘鍋。
土豆片炒至斷生後，加入鹽、糖、生抽、陳醋和花椒粉調味。
加入辣椒段或其他喜歡的調料，繼續快速翻炒均勻。
最後撒入蔥花，快速翻炒均勻後即可出鍋。
此外，也可以根據個人口味添加或調整某些調料。例如，可以加入一些西紅柿塊或紅椒絲增加色彩和風味。需要注意的是，土豆片切好後應儘快烹飪，以避免變黑。炒制時動作要快，以免土豆片炒碎。