酸辣粉到底是什麼粉

紅薯粉

酸辣粉是一種源自中國西南地區的傳統小吃，其主要的成分是紅薯粉。

酸辣粉的製作原料包括紅薯澱粉、豌豆等，這些原料按照一定的比例混合後，通過手工漏制的方式製成粉條。酸辣粉可以分為兩種類型：一種是「水粉」，即直接使用紅薯澱粉調配製作的；另一種是「乾粉」，即將粉條加工成乾粉條狀。這兩種類型的酸辣粉因其獨特的製作方式和原料選擇，而具有彈牙、營養豐富的特點。