酸辣粉的製作方法可以分為準備食材、處理食材、製作湯底、煮粉和調味幾個步驟。以下是詳細的操作步驟：
準備食材。首先準備紅薯粉條，用開水浸泡至軟。同時，準備油豆皮用涼水浸泡幾分鐘。另外，準備一些小蔥、香菜、小米椒和大蒜，分別切成蔥花、小段、小圈和蒜末。油豆皮泡好後切成寬絲，但不要泡得太軟以保持口感。
處理食材。在鍋中倒入少量食用油，開小火炸花生米至熟透，然後撈出控油。製作料碗，加入蒜末、小米椒、鹽、雞精、花椒粉、少許白糖、生抽、陳醋、小蔥花和香菜。根據個人口味加入辣椒油和香油，最後加入開水調勻。
製作湯底。在炒鍋中加熱油，放入火鍋底料和紅油豆瓣醬炒香，加入香葉、花椒、乾辣椒、姜、桂皮、蔥炒勻，然後加入清水煮15分鐘。撈出調料渣後，加入生抽、老抽、香醋調味。
煮粉和調味。鍋中燒開水，加入泡軟的冬粉煮熟，大約1分鐘。再加入油豆皮煮約30秒。將粉條和油豆皮撈出放入料碗中，加入小蔥花、香菜和油炸花生米，攪拌均勻即可食用。
以上步驟結合了不同的酸辣粉製作方法，可以根據個人口味和習慣進行調整。