酸辣菜是一道簡單又開胃的家常菜，做法多樣，以下是一種常見的做法：
準備一顆大白菜，將菜葉子掰開，菜葉和菜幫分開，菜葉撕成塊，菜幫斜刀切成片。
準備乾辣椒段，蒜片，以及青紅椒塊（可選）。
在碗中加入生抽、香醋、鹽、白糖、雞精和少許水澱粉，攪拌均勻備用。
鍋中加油，油熱後下入乾辣椒和蒜片炒香。
加入白菜幫炒至半生，再放入白菜葉炒至軟。
倒入調好的料汁翻炒均勻。
大火將湯汁收濃，出鍋前可以加點明油增加菜品亮度，然後翻炒均勻即可出鍋裝盤。
根據個人口味，可以適當調整辣椒和蒜片的用量，這道菜酸辣可口，非常適合搭配白米飯。