酸辣藕丁是一道簡單又美味的家常菜，具體做法如下：
準備食材。選擇兩節蓮藕，削皮後切成丁。準備小米椒、大蒜、小蔥和幹辣椒，小米椒和大蒜切末，小蔥切段，幹辣椒可以泡水備用。
處理藕丁。將切好的藕丁放入清水中，加入適量白醋浸泡幾分鐘，防止氧化變黑。
焯水。鍋中燒水，水開後倒入藕丁焯水約一分鐘，撈出後控去水分。
炒制。熱鍋加油，先下幹辣椒和蒜末爆香，再加入藕丁翻炒。
調味。加入鹽、白糖、味精、生抽、白醋和少許老抽調色，翻炒均勻。
勾芡。可以勾入芡粉，使菜餚更加濃郁。
出鍋。最後加入蔥段或青蒜苗，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這樣一道酸辣爽脆的酸辣藕丁就完成了，可以根據個人口味調整辣椒和醋的用量，製作過程中需注意火候和調味料的分量，以達到最佳口感。