酸辣藕尖是一道美味的家常菜，做法相對簡單。通常的做法是：
首先將藕尖洗淨，切成適當大小的段，有的做法中會先將藕尖的兩頭去掉。
將切好的藕尖放入水中，加入一點食鹽和白醋，防止氧化變黑。
準備一些輔料，如辣椒、蒜、姜、泡椒等，根據個人口味選擇。
鍋中加水燒開，將藕尖焯水約20秒後迅速撈出並放入冷水中沖涼。
熱鍋加油，放入蒜末、泡椒、乾辣椒等輔料炒出香味。
將焯好的藕尖加入鍋中迅速翻炒。
根據個人口味加入適量的鹽、雞精、白醋等調味料進行調味。
最後加入青椒等配料增加顏色和口感，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
不同的做法可能有些許差異，但基本步驟和原理是相同的。可以根據個人口味和喜好進行適當調整。