醃牛肉串是一種美味的燒烤食品，可以通過不同的醃製方法來製作。一種常見的方法是使用牛柳、燒烤汁、糖、生抽、料酒、小西紅柿和鳳梨等原料。具體步驟如下：
將牛柳切成2厘米見方的小片，用一碗燒烤汁、適量糖、生抽和料酒醃製20分鐘。
熱鍋涼油，將醃好的牛柳小火炒至5成熟，盛出備用。
用竹籤串上小西紅柿，再串上一片炒好的牛柳、一小塊鳳梨、再一片牛柳，循環串成串。
將串好的牛肉串置於盤中，覆蓋上保鮮膜，放入微波爐高火加熱3分鐘。
蚝油牛肉串是一種變體，主要使用牛肉（瘦）、雞蛋、香菜、蚝油、料酒、澱粉、薑汁、蔥汁、胡椒粉和花生油等原料。醃製步驟如下：
將瘦肉切丁，加入生粉和一個雞蛋蛋清，攪拌均勻後冷藏醃製一小時。
加入切丁的牛油和其他調料，攪拌均勻後冷藏醃製兩個小時以上。
穿成烤串，使用烤箱或烤架烤制。
其他醃製方法包括使用黑胡椒、花椒麵、孜然粉、料酒、鹽、味粉、生抽、小蘇打、蛋清、薑絲和蔥絲等調料。或者使用牛肉粉、蚝油、醬油、黑胡椒粉、辣椒粉、熟白芝痲和蔥花等調料。這些方法通常涉及將調料與切好的牛肉混合均勻，然後冷藏醃製數小時。
每種方法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好和食材的可用性選擇適合的方法。