在醃製牛肉時加水的方法可以參考以下步驟：
清洗牛肉：首先，準備一個乾淨的盆，將新鮮的牛肉放入盆中，倒入適量的清水清洗。清洗後，再次將牛肉放入盆中，倒入少許清水沒過牛肉，調入少許食用鹽攪拌均勻浸泡半個小時。
去除血水和腥味：加食用鹽和清水浸泡牛肉的目的是能起到殺菌的作用，同時牛肉里的血水也會同時浸泡出來，這樣烹製出來的菜餚，吃起來不會有腥味。
改刀切塊：把泡好的牛肉撈出來控淨水分，放入案板上逆著牛肉的紋理改刀切成薄厚均勻的牛肉片。
加入調料：切好的牛肉片放入碗中，加入切好的薑片，調入幾克泡打粉，倒入少許的啤酒，然後用手抓拌均勻備用。
醃製：牛肉醃製20分鐘左右，即可上鍋炒制。
以上步驟可以幫助你在醃製牛肉時加水，使牛肉口感更嫩，營養更豐富。