醃製牛肉的方法有多種，這裡提供一種常見的醃製方法：
將牛肉切成薄片，這步驟也可以讓攤主代勞。
將牛肉放入容器中，依次加入蚝油、醬油、砂糖、鮮雞汁、花椒粉、胡椒粉、澱粉、鹽和白芝痲等調味料，抓拌均勻。
加入少量花生油或橄欖油，再次抓拌均勻。
分次加入澱粉水，每次都要確保澱粉水被牛肉充分吸收。
加入雞蛋清，繼續抓拌直至蛋清完全被牛肉吸收。
最後加入適量的菜籽油或芝痲油，以鎖住牛肉的水分。
把調好的牛肉放入保鮮盒中，用食用油封面，放入冰櫃冷藏室，可以保存兩到三天。
這種方法可以使牛肉更加嫩滑，適合多種烹飪方式，如爆炒或火鍋等。不同的調味料可以根據個人口味進行調整。