製作醃白菜的家常做法有多種方式，以下是一種常見的做法：
準備白菜、蘿蔔、梨、栗子、石耳、大棗、細蔥、水芹菜、芥菜、大蔥、蒜、生薑、辣椒絲、蝦醬、細鹽、白糖和泡菜湯水等。
將白菜清洗乾淨，然後在陽台上晾曬兩天，使白菜曬蔫。晾曬好後，將白菜切成絲。
把切好的白菜絲放在一個大一點的盆里，放入適量的鹽（按照10斤白菜3兩鹽的比例），使勁兒揉搓均勻。
放入辣椒麵、蒜末、薑末，戴上一次性手套，揉搓翻拌均勻。
醃製半個小時後，裝入無油無水的玻璃瓶中，醃製一個星期就可以吃了，吃的時候可以淋一點香油。
這是一種比較簡單的家常做法，具體可以根據個人口味和習慣進行調整。