醃製糖蒜的方法如下：
準備新鮮大蒜，剝去外層皮但保留最裡面的一層，剪掉蒜莖，切掉根部，以減少辛辣味。
將大蒜放入清水中浸泡24小時，每8小時換一次水，以去除辛辣味。
浸泡後的大蒜撈出並晾乾，確保表面無水分。
製作糖醋水，將白米醋、黃冰糖、鹽按比例混合，加熱至冰糖溶解後晾涼，加入適量的白酒或高度酒。
將晾乾的大蒜放入事先準備好的乾淨、無水無油的密封罐中。
倒入已經涼卻的糖醋水，確保蒜瓣完全浸泡在液體中。
密封容器，放置在陰涼乾燥處，避免陽光直射，醃製時間至少1個月，期間可以偶爾放氣。
醃製時間越長，蒜的辣味會逐漸減少，口感更佳。