醃製肉類的烹飪方法有很多種，以下是常見的幾種炒醃肉的方法：
青椒炒醃肉。將醃肉切片後焯水，準備青椒、蒜苗等配料，在鍋中倒油，下醃肉爆炒，再放入配菜翻炒，最後加入佐料如生抽、雞精等調味。
蒜苗炒臘肉。臘肉切片，焯水後控幹，準備大蒜和朝天椒，大蒜杆和大蒜葉分開切，熱鍋倒油，先炒香大蒜和小米椒，再加入臘肉煸炒，然後加入蒜苗和大火快炒，加少許雞精調味。
茶樹菇炒臘肉。茶樹菇去根部，浸泡後撕成條，焯水，臘肉切片焯水後切塊，油溫適中時放入薑絲、蒜片、幹辣椒、花椒煸炒，再加入臘肉和茶樹菇炒至九分熟，最後加入青椒、蒜苗和適量調味料。
蘆筍炒臘肉。蘆筍洗淨切塊，臘肉切片焯水後切塊，熱鍋倒油，先炒臘肉至出油，再加入蘆筍和適量調味料快速翻炒。
蒜薹炒臘肉。臘肉清洗後切片，鍋中加水煮10分鐘，然後切片，熱鍋倒油，先炒香臘肉和姜蒜、幹辣椒，再加入蒜薹和適量調味料快速翻炒至變色。
鹹肉炒青蒜。油熱後爆香姜、蒜、幹辣椒，鹹肉切片入鍋翻炒至出油，然後加入青蒜快速翻炒，加入適量醬油、糖和雞精調味。
這些方法可以根據個人口味進行調整，例如添加或替換不同的配料和調味料。