製作醃肉的方法有多種，這裡提供幾種不同的配方。
鹹五花肉配方：
準備五花肉、花椒、八角、食鹽、白酒。
將花椒和八角與食鹽一起炒香。
用炒好的花椒鹽揉搓五花肉，確保每一面都均勻塗抹。
將肉放入醃缸，加入少量白酒。
反覆翻面，確保醃製均勻。
醃製約6天，期間每天翻面一次。
取出肉，用繩子綁起來晾乾，一般需要2~3天。
甜辣烤五花肉配方：
五花肉切片，加入1勺韓式辣醬、1勺蒜末、1勺蒜蓉辣醬、1勺蜂蜜、2勺香油和適量蘋果片。
醃製30分鐘以上。
秘制黑料牛排配方：
牛裡脊切片後用牙籤扎孔，加入1/4個蘋果、梨、洋蔥和兩個蒜、半碗水榨汁。
加2勺生抽、1勺白糖、1勺蚝油、1勺孜然、大量黑胡椒。
醃製30分鐘以上。
這些配方可以根據個人口味進行調整，嘗試不同的香料和調味料會讓醃肉的風味更加豐富。