苦螺的煮法有很多種，下面提供三種煮法：
煮法一：
準備食材：苦螺、薑絲、薑片、枸杞、當歸、料酒等。
苦螺洗淨後冷水下鍋，加薑絲，進行焯水，焯水過程中需不停攪動，以充分去除泥沙。
水開後，去除表層雜質，將苦螺撈出。
鍋中重新放一勺水，放入苦螺，加入料酒、薑片、枸杞、當歸。
調味，加入味精、雞精、鹽，燉煮兩分鐘左右即可出鍋裝盤。
煮法二：
苦螺洗淨後，加水、鹽，靜置半小時。
開大火煮開，翻煮後再煮開，關火燜5分鐘。
撈起苦螺用冷水淋下，便於螺肉的挑出。
煮法三：
苦螺泡水30分鐘。
鍋裏放水和薑片，下苦螺。
加入適量的鹽、料酒、少量的醋，煮10分鐘，注意煮的過程中不要打開鍋蓋。
撈起苦螺用冷水淋下，便於螺肉的挑出。
可用蒜泥、醬油和醋調成的汁配合食用。