醃肉麵的做法有很多種，以下是其中一種較為傳統的做法：
準備醃肉。將五花肉切成厚片，用少許鹽、醬油和胡椒粉醃製。
準備配料。土豆和茄子切成丁，蔥姜蒜切成末。同時，準備一些豆角和木耳。
炒制配料。在鍋中倒入適量的油，先放入蔥姜蒜炒出香味，再加入黃豆醬或甜麵醬炒出香味。
煮製麵條。和面，加入少許鹽和雞蛋，使麵團更筋道。將麵團擀成面片後摺疊，切成略寬的麵條，煮熟後撈出備用。
燉製滷汁。在鍋中加入少許油，放入醃肉片炒至出油，加入蔥姜蒜末、豆角、木耳等配料，加入適量清水，調味後燉煮至食材熟透。
組合。將麵條放入碗中，澆上燉好的滷汁，撒上蔥花和香菜即可。
這種做法以醃肉的香味為主，搭配麵條和其他配料的口感，風味獨特。