製作醃菜的方法有多種，以下是一些常見的醃菜製作方法：
醃黃瓜條。用黃瓜、蒜、姜、香菜、小米辣、花椒等食材，將黃瓜切條後用鹽醃製，再加入生抽、蚝油、醋等調料和輔料拌勻，醃製4小時以上。
香菜醃菜。洗淨香菜，控乾水分，製作辣椒麵和芝痲的油潑辣子，加入香菜、胡蘿蔔、醬油、醋、蒜片、小米椒拌勻，放入無水無油的容器中保存。
蘿蔔鹹菜。用白蘿蔔切片，加鹽醃製後沖洗乾淨，加入香菜、洋蔥、小米辣、蒜片等食材，加入白糖、生抽、老醋等調料拌勻。
香辣脆爽開胃小菜。用黃瓜切片晾曬一天，加入調味料和辣椒粉、生抽、陳醋等拌勻。
鹹菜。使用姜不辣、辣椒、大蒜等食材，加入生抽、醋、糖、八角等調料煮開晾涼後醃製。
酸辣爽脆醃白蘿蔔。將白蘿蔔切片或切絲，加入調味料醃製。
醃製鹹菜。選取適合醃製的蔬菜，如臘菜、白菜、土豆等，曬乾後加入鹽、醋、生抽等調料醃製。
醃脆蘿蔔鹹菜。用白蘿蔔切片，加入調味料攪拌後醃製。
這些方法都是典型的醃菜製作方式，可以根據個人口味和喜好進行調整。