醃製大蒜的方法有多種，以下是一些常見的做法：
基礎醃製法。準備新鮮的大蒜，剝去外皮，留下最裡面的兩層。剪去蒜梗和鬚根，清洗後用清水浸泡5到7天，每天換水一次。之後，將大蒜取出晾乾，與100克食鹽混合醃製3天。最後將大蒜晾乾即可。
四川泡蒜。選擇個頭較大的新鮮蒜頭，剝去外層粗皮，剪去蒜梗和鬚根，洗淨後晾乾。在鹽水中加入花椒、紅辣椒、姜、酒製成滷汁，將蒜頭放入容器中，倒入滷汁密封，在常溫下發酵10天。
甜醋蒜。剝去大蒜的外皮，只留下最裡面的兩層。清洗後用清水浸泡兩天，再用鹽水醃製15天。之後將蒜瓣放入可以密封的容器中，加入白糖和米醋，泡足兩周以上直到蒜瓣變綠。
糖醋蒜。準備新鮮的大蒜，剝去外皮，剪去蒜梗和鬚根。洗淨後用鹽水浸泡12小時，然後晾乾。將冰糖、白醋、水混合煮沸後晾涼，倒入裝有大蒜的容器中，加入少量白酒密封醃製。
簡易醃製法。剝去大蒜的外皮，留下最裡面的兩層。清洗後用鹽水浸泡24小時，然後晾乾。調配醬醃汁（老抽、鹽、白糖、清水、八角、桂皮、香葉），煮沸後晾涼。將大蒜和醬醃汁放入乾淨的容器中，醃製一周。
這些方法都有其獨特風味，可以根據個人喜好和食材的可用性選擇適合的做法。