醃製蒜的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備新鮮的紫皮大蒜，剝去外層的老皮，只保留裡面的一到兩層嫩皮，切去大蒜的頭和尾。
在涼白開或純淨水中加入適量的食用鹽，將處理好的大蒜放入鹽水中浸泡至少四個小時，以去除大蒜的辛辣味。
準備一個無油無水的鍋，加入八角、花椒、香葉等香料，開小火煸炒至香料發出香味，然後倒入醬油、冰糖和純淨水，大火煮沸，讓醬油汁充分冷卻。
浸泡好的大蒜用力甩出多餘水分，放到帶孔的容器中控水，然後晾乾，避免暴曬。
將晾乾的大蒜放入無油無水的罐子中，儘量壓實，然後倒入徹底冷卻的醬油汁和適量的白酒以防止變質。
密封罐子，放置陰涼通風處醃製一個月後即可食用。
這種方法可以使蒜醃製得更加入味，且保存時間更長。不同的食譜可能有細節上的差異，但基本步驟大致相同。