製作醃蒜茄子的步驟如下:
選擇紫色長茄子,並洗淨,可以選擇保留茄子蒂。
將茄子蒸熟,大約需要8到10分鐘,用筷子可以扎透表示熟透,注意不要蒸得過爛。
蒸熟的茄子需要完全晾涼。
準備大蒜,去皮後搗成蒜泥或用料理機打成蒜泥,喜歡辣味可以加入紅辣椒末和香菜末。
在蒜泥中加入適量的鹽和香菜末,拌勻。
晾涼的茄子從中間剖開,但兩頭不要剪斷,以便填入蒜泥。
將調好的蒜泥填入茄子中。
將填好蒜泥的茄子放入保鮮盒或罈子中,每層茄子之間撒上一些鹽,最後在表面再撒一層鹽。
將容器密封,放入冰櫃冷藏醃製,醃製時間至少為一晚,通常建議醃製兩到三天以獲得更好的風味。
醃蒜茄子口感獨特,蒜香濃郁,是健康美味的家常菜。可以根據個人口味調整蒜泥和香菜的量,以及鹽的用量。