製作醃製烤羊肉的方法有多種，以下是一些常見的醃製方法：
基礎醃製法。將羊肉切成小塊或片，加入洋蔥、生薑（或薑末）、食用鹽、黑胡椒粉、雞蛋清、少量玉米澱粉和食用油，攪拌均勻後醃製一個小時。
增香醃製法。在基礎醃製法的基礎上，可加入五香粉、香油、孜然粉、雞精、醬油、料酒等，攪拌均勻後醃製30分鐘至兩個小時。
調味品醃製法。將羊肉與鹽、胡椒粉、芝痲、小茴香、孜然、花椒粉、麵粉、味素、辣椒粉等混合，醃製兩個小時。
加入洋蔥醃製法。將羊肉切成小塊，與切塊的洋蔥混合，加入鹽、小茴香、五香粉、辣椒粉、花椒粉、白糖和醬油等調料，攪拌均勻後放入冰櫃醃製一晚上。
加入雞蛋和紫洋蔥醃製法。將羊肉切成指節大小的肉片，加入紫洋蔥塊、薑末、鹽、白鬍椒粉、孜然粉和雞蛋，攪拌均勻後醃製5分鐘至1.5個小時。
每種方法都有其獨特的風味，可以根據個人口味選擇合適的配料和醃製時間。醃製完成後，將羊肉串起來烤制，注意掌握好火候和時間。