醃製肉片的方法有多種，這裡提供一種常見的醃製方法：
選擇肉片。選擇豬瘦肉或裡脊肉，逆絲切成片，厚度約1元硬幣的厚度，太薄容易碎。
浸泡去血水。將切好的肉片放入清水中浸泡約十分鐘，以去除血水。
準備調料。準備蔥、姜、花椒、料酒、生抽、老抽、蚝油等調料。
醃製肉片。將調料與肉片混合，分三次加入蔥姜水，每次都要充分攪拌以使肉片吸收水分。加入雞蛋、生粉（或澱粉）以增加肉片的嫩滑度和粘性，最後加入少許清油以鎖住水分，防止粘連。
醃製時間。醃製時間根據肉的種類和厚度調整，通常為半小時到一小時。
烹飪前準備。醃製完成後，肉片表面應光滑且略帶粘性，此時即可用於烹飪。
這種方法適用於多種烹飪方式，如炒、煮、煎、炸等，能使肉片更加嫩滑、入味。