醃製豆腐乾的製作方法主要包括以下步驟：
準備豆腐乾。首先購買高質量的豆腐，最好是老豆腐，這樣水分較少，更容易製作成豆腐乾。將豆腐切成薄片，厚度約為0.2-0.3厘米，以便更好地吸收調味料。
熱水氽煮。將切好的豆腐片放入熱開水中氽煮5-10分鐘，以凝固蛋白質，防止烹飪過程中碎掉。
醃製。使用鹽、醬油、花椒、薑片、蔥絲、香菜等調料對豆腐進行醃製，醃製時間約為30-60分鐘，以達到適當的味道。
晾乾。將醃製好的豆腐擺放在乾淨的晾盤上，放置在通風處自然晾乾，在晾乾過程中應翻轉豆腐，確保兩面都能充分接觸空氣。
曬乾或烤乾。晾乾後的豆腐乾可以放在陽光下曬乾，或在烤箱中烤乾。曬乾時注意避免暴曬，烤乾時預熱烤箱至180度，烤約150分鐘。
保存。豆腐乾完全冷卻後，放入乾淨的密封袋中，存放在陰涼乾燥的地方。
此外，也可以先將豆腐乾蒸熟後再進行晾乾和醃製的過程，或者先將豆腐乾煎至兩面金黃再進行晾乾和調味，以增加風味。在醃製過程中，還可以加入少量的醋或糖，幫助豆腐更好地吸收調味料的味道。