醃製辣椒的方法有很多種，以下是一種常見的醃製辣椒步驟：
清洗辣椒，確保辣椒無蟲傷和腐粒，然後在辣椒上面撒上一些食鹽，可以起到殺菌消毒的作用。
辣椒晾乾，可以用廚房紙巾擦乾或用漏勺控水後放入漏籃中晾乾。
準備輔料，如切好的大蒜和薑片，可以根據個人口味加入不同的輔料，如花椒、大料、桂皮、香葉等。
將辣椒切開，去除辣椒蒂，並在辣椒表面剪一個豁口，讓辣椒更易入味。
把辣椒、蒜片、薑片等放入乾淨無生水的盆中，加入調料，如生抽、醬油、陳醋、白糖等，也可以加入一些白酒以增香並延長保存時間。
把調料和辣椒充分拌勻，使辣椒均勻裹上調料。
將辣椒裝入乾淨無生水的罐子裡，密封並放置陰涼處醃製，也可以放入冰櫃冷藏保存。
這種方法適用於醃製不同種類的辣椒，可以根據個人喜好調整配料和步驟。