醃製青瓜的做法如下：
準備黃瓜。將黃瓜清洗乾淨，切成小長條或厚片，根據個人喜好選擇形狀。
醃製黃瓜。在切好的黃瓜中加入適量的食鹽，用手拌勻，醃製時間約為30分鐘至5小時，目的是讓黃瓜出水，去除一些生味。
準備調料。將蒜切成片或剁成蒜末，生薑切片或剁成薑末，根據個人口味選擇辣椒的辣度，可以是小米辣或其他辣椒，切成小段或圈。
製作調料水。在鍋中倒入生抽、陳醋、水、冰糖、花椒、八角等調料，加熱至調料溶解，燒開後關火，晾涼備用。
混合黃瓜和調料。將醃製好的黃瓜用清水沖洗一遍，以去除多餘的鹽分，然後控乾水分，將黃瓜和調料（蒜片、薑片、辣椒段等）放入乾淨的容器中，倒入晾涼的調料水，攪拌均勻。
密封醃製。將拌好的黃瓜裝入無水無油的密封容器中，放置冰櫃冷藏醃製，時間可以從幾小時到幾天不等，具體時間根據個人口味調整。
醃製青瓜的方法多樣，可以根據個人喜好調整配料和醃製時間。