醃製香椿芽是一種美味的調味品，可以用來製作多種菜餚。以下是幾種常見的醃製香椿芽食用方法：
炒雞蛋。將醃製好的香椿芽切碎，與打好的雞蛋混合均勻，然後在鍋中加油熱後倒入蛋液和香椿末，翻炒至凝固即可。
炸香椿魚。將香椿芽沾入麵糊後放入油鍋中炸制，麵糊可用麵粉和雞蛋調製而成。
涼拌。將香椿切碎後放入碗中，加入香油等調味料拌勻即可，或將香椿與豆腐按一定比例混合攪拌後食用。
辣拌。將醃製好的香椿切碎，加入小米辣、鹽、香油、芝痲等調味料拌勻。
醃製後直接食用。醃製後的香椿可直接食用，吃之前用水沖洗以去除多餘的鹽分。
此外，醃製香椿芽還可以用來製作辣醬、拌涼麵等。