醃製香椿芽是一種延長香椿使用時間並增加其風味的方法。醃製香椿芽的吃法多樣，以下是一些常見的醃製香椿芽的吃法：
直接食用。醃製好的香椿芽可以直接食用，也可以用來炒菜、拌涼麵或冷盤。
搭配主食。將醃製好的香椿芽與麵條、饅頭或粥搭配食用，可以增加食物的風味。
製作香椿醬。將醃製好的香椿切碎，加入辣椒粉、白芝痲、鹽和熱油攪拌均，醃上兩個小時即可食用。
醃製香椿芽配花生和蒜苔。將香椿與花生、蒜苔等配料混合，加入鹽、雞精、香油和生抽調味。
醃製香椿芽的過程包括清洗、焯水去澀、晾乾水分、調味和密封保存等步驟。在醃製過程中，可以根據個人口味調整鹽分和其他調味料的用量。醃製好的香椿芽可以放在冰櫃冷藏或冷凍保存，隨時取出食用。